利口酒是一类以蒸馏酒为酒基，配制各种调香物，并经甜化处理的酒精饮料。 利口酒也称为“甜酒” ，它具有三个显著的特征：a、调香物只采用浸制或兑制的 方法加入酒基内，不做任何蒸馏处理；b、甜化剂是食糖或糖浆；c、利口酒大多 在餐后饮用。利口酒的酒精度比较高，一般在20~45º 之间。调香物质有果类、 草类和植物种子类等。
